В феврале нас ждёт праздник наших любимых дедушек, пап, братьев, мужей и сыновей – День Защитника Отечества – 23 февраля. Встретим его особыми «солдатскими» блюдами, чтобы наши мужчины набрались сил для новых подвигов.
Гарнизонный суп «Овощная мечта»
Ингредиенты: 2 моркови, 1 средняя репа, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 картофелины, 2 ст. ложки консервированного зелёного горошка, 1 ст. ложка масла, немного шпината, соль по вкусу, 1/2 л воды или мясного бульона, 1/2 стакана сметаны, пучок петрушки или укропа.
Инструкции: Морковь, репу и лук нарезать дольками, обжарить на масле. Свежие огурцы разрезать вдоль на 4 части, а потом кусочками. Картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и добавить обжаренные на масле овощи. Варить до размягчения продуктов. За 5 –6 мин. до окончания варки положить огурцы, листья шпината, зелёный горошек, соль по вкусу. В тарелку с супом добавить ложку сметаны, мелко рубленую зелень петрушки или укропа.
Салат экзотический «Генерал-гурман»
Ингредиенты: 3 свёклы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1/3 л воды, 1 апельсин, 1/2 ч ложки лимонного сока, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа.
Инструкции: Сырую свёклу очистить, натереть на крупной тёрке, добавить лимонный сок. Морковь нашинковать соломкой, смешать со свёклой, залить горячей водой, довести до кипения, охладить. Подавать свёклу с апельсинами, слетанной, рубленым чесноком и зеленью укропа.
Прянички «Посылка для солдата»
Ингредиенты: 2 стакана сахара, 50 г порошка корицы, 50 г обсахаренной лимонной корки, 1 мускатный орех, 200 г сладкого миндаля, 2 лимона, 1 кг муки, 3 стакана мёда, корица, гвоздика по вкусу.
Инструкции: В миску высыпать сахар, толчёную корицу, гвоздику, мелко нарезанные обсахаренные лимонные корочки, натёртый мускатный орех, крупно истолчённый сладкий миндаль, тёртую цедру лимонов, муку. Мёд подогреть, не доводя до кипения, и вылить в миску с продуктами. Всё очень хорошо размешать и дать тесту остыть. Затем тесто раскатать пластом толщиной 1 см, нарезать из него пряники различной формы, уложить их на противень, обсыпанный мукой, и выпекать в сильно разогретой духовке в течение 25 – 30 мин.
Проверено редакцией.
Рецепты собрала Зоя Огибина
