Рецепты салатов на Новый год с кальмарами

Рубрика: Новый год

Новогодний салат из кальмаров – экзотика на праздничном столе. Это блюдо не назовешь повседневным и обыденным. Помимо необычного морского вкуса, кальмар очень питателен, богат белком и витаминами. А вот углеводов и жиров в нем совсем мало, что делает его мясо желанным продуктом даже для худеющих.

новогодний салат из кальмаров

Рецепты салатов

Вкусных салатов с кальмарами известно множество и их список постоянно пополняется. Такое мясо отлично сочетается с яйцами, овощами, зеленью, сыром, некоторыми фруктами и морепродуктами. Мы собрали для вас самые популярные рецепты салатов с кальмарами.

Новогодний салат с кальмарами и грибами

Новогодний салат с кальмарами и грибами

Для новогоднего салата понадобятся:

  • 500 гр. кальмаров (филе или тушки);
  • 300 гр. шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 3 отварных клубня картофеля;
  • растительное масло;
  • укроп с петрушкой;
  • соль и майонез по вкусу.

Грибы промываем и режем небольшими кусочками, лук чистим и также измельчаем. Кальмаров отвариваем в течение 2-х минут. Следующий шаг – обжарка шампиньонов с луком в масле. Достаточно 5-7 минут.

Отварной картофель нарезаем ломтиками, а кальмаров – соломкой. Соединяем их с обжаренными овощами и добавляем майонез. Готовое блюдо перекладывают в салатницу и посыпают измельченной зеленью.

Новогодний салат с кальмарами, яйцами и огурцами

Новогодний салат с кальмарами, яйцами и огурцами

Такой новогодний салат получится легким и достаточно нарядным для праздника. Ингредиенты на 2 порции:

  • 140 гр. вареных кальмаров;
  • 3 яйца;
  • 1 средний огурец;
  • 1/3 луковицы;
  • соль;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • маслины для украшения.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, а кальмары, два вареных яйца и огурец – тонкой соломкой, длиной около 2-2,5 см. Третье яйцо разрезаем поперек, достаем желток и отправляем его в общую массу, посоленную и заправленную майонезом.

Заостренную половинку яйца ставим в центр салата, а из второй, нарезанной соломкой части, выкладываем вокруг него подобие щупалец. Завершающий штрих оформления новогоднего салата – вырезать из маслины 2 маленьких кусочка, которые станут «глазами» нашего яичного осьминога.

Новогодний салат с кальмарами и креветками

Новогодний салат с кальмарами и креветками

Чтобы приготовить новогодний салат «Кальмары и креветки», возьмите:

  • 800 гр. отварных кальмаров;
  • 500 гр. креветок (в панцире);
  • 5 яиц, сваренных вкрутую;
  • майонез;
  • соль.

Очищаем креветки и натираем на мелкой терке яйца. Затем нарезаем кальмаров тонкими кольцами или небольшими кусочками – как больше нравится. Креветки, за исключением двух штук для украшения, измельчаем.

Смешиваем все ингредиенты, солим, добавляем майонез и перекладываем в салатницй. Сверху укладываем две целые креветки так, чтобы получилось сердечко.

Новогодний салат с кальмарами и красной икрой

Новогодний салат с кальмарами и красной икрой

Новогодний салат с икрой и кальмарами готовится удивительно просто. Возьмите:

  • 0,5 кг отварных кальмаров;
  • 10 яиц;
  • стандартную баночку икры;
  • майонез;
  • соль;
  • зелень по желанию.

Яйца отвариваем и достаем из них желтки (они нам не понадобятся). Белки нарезаем соломкой, так же поступаем с кальмарами. Затем отправляем в салатницу икру, смешиваем все ингредиенты, солим (по желанию) и заправляем майонезом. Блюдо с новогодним салатом можно украсить листиками петрушки.

Новогодний салат с кальмарами и авокадо

Новогодний салат с кальмарами и авокадо

Новый новогодний салат из авокадо и кальмаров с пикантным соусом обязательно станет жемчужиной праздничного стола. Готовка займет время, но результат того стоит.

Для салата из двух порций понадобятся:

  • 200 гр. вареных кальмаров;
  • 1 спелое авокадо;
  • 150 гр. листового салата;
  • 60 гр. мякоти батона (лучше вчерашнего);
  • 50 гр. твердого сыра;
  • зубок чеснока;
  • соль.

Для соуса возьмите:

  • 8 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. апельсинового и 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • горчицу;
  • сахар;
  • соль,
  • молотую паприку;
  • черный перец.

Начнем с подготовки маринада. Подсолнечное масло смешаем с пропущенным через пресс чесноком и дадим настояться в течение часа. Рецепт приготовления салата: 

  1. Нарежем хлеб маленькими кубиками, натрем сыр, промоем и просушим салатные листья.
  2. Затем процедим масло, чтобы избавиться от чеснока, и отделим от общего объема 2 ст. л. для жарки батона.
  3. К оставшемуся маслу добавим половину чайной ложки соли, 1 ст. л. сока лимона, немного перца и сахар (примерно 1/3 ч. л.).
  4. Отварные кальмары нарежем кольцами и, не дав им остыть, отправим на 20 минут в маринад.
  5. Обжариваем хлеб в чесночном масле до румяной корочки и посыпаем его солью. Чтобы сухарики получились более хрустящими, можно отправить их на несколько минут в разогретую духовку.
  6. Авокадо моем, разрезаем вдоль, удаляем косточку и чистим. Затем нарезаем тонкими пластинками и поливаем соком лимона, а кальмары извлекаем из маринада.
  7. Для соуса смешиваем маринад с апельсиновым соком, сметаной, горчицей (1/3 ч. л.), паприкой (примерно 0,5 ч. л.), солью, черным перцем и сахаром. Последние 3 ингредиента кладем по вкусу.

Этот новогодний салат подают на плоской тарелке. Лучше собирать его слоями – листья салата кусочками, авокадо, кальмары, сухарики + заправка и тертый сыр. На второй, завершающий слой, сыр не нужен.

Особенности готовки кальмаров для салата

Чтобы салаты на Новый год с кальмарами были нежными, нужно правильно приготовить их основной ингредиент. Проще всего работать с уже очищенными тушками. Но если у вас кальмары со шкуркой и внутренностями, разморозьте их, залейте кипятком на 60 секунд, а затем опустите в холодную воду. После этого вы без труда удалите все лишнее.

Замороженные и очищенные тушки кальмаров рекомендуется погрузить в кипящую воду с солью и лавровым листом на 1 минуту, затем снять кастрюлю с огня и оставить настаиваться еще на 3-4 минуты. Второй вариант – отваривать их 2 минуты в уже размороженном виде.

Если вы передержали кальмаров и они стали напоминать резину, оставьте их вариться еще на 30-40 минут. Вкусовые качества восстановятся, но полезных веществ, увы, станет в разы меньше.

Новогодние салаты с кальмарами не оставят гостей равнодушными. А простота приготовления делает их особенно ценными для занятых хозяек.

Автор: Яна Семич,
специально для Mama66

Полезное видео про салат с кальмарами

Автор
Яна Семич
Автор Mama66.ru
По жизни я творческий человек, рисую, увлекаюсь изготовлением топиариев и других поделок в стиле hand-made.
Оставить комментарий
Свежие вопросы на сайте

Журнал