Новогодние салаты без мяса: рецепты оригинальных блюд

Рубрика: Новый год

Уже совсем скоро наступит самый любимый и сказочный праздник — Новый год. Некоторые хозяйки начинают приготовления заранее: продумывают праздничную сервировку новогоднего стола, выбирают наряды, и, конечно же, собирают подборку рецептов. Ведь каждый раз хочется приготовить что-то особое и неповторимое. Предлагаем вам подборку салатов на Новый год без мяса.

салат на новый год без мяса

Бытует мнение, что зимний период времени не совсем удачный для приготовления различных салатов, в связи с отсутствием в магазинах свежих овощей. Однако время с начала зимы и до наступления весны принято считать наиболее удачным для применения в рацион капусты и тыквы, яблок и цитрусовых.

Салаты с рыбой и морепродуктами

Салаты для Нового года различаются ингредиентами и красивым оформлением от обычных повседневных блюд. Здесь фантазия может быть безграничной, но важно, чтобы продукты сочетались по вкусовым качествам.

Новогодний салат с кальмарами

Новогодний салат без мяса с кальмарами

Необходимые ингредиенты:

  • кальмары среднего размера — 5 шт.;
  • лимонный сок;
  • яйцо — 4 шт.;
  • корнишоны — 5 шт.;
  • зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Для соуса:

  • горчица — 15 гр.;
  • лосось — 50 гр.;
  • йогурт — 80-100 гр.;
  • майонез — 100 гр.

Способ приготовления салата:

  1. Замороженные кальмары кладут на 15 мин. в прохладную воду для лучше разморозки.
  2. В кипящую подсоленную воду опустить кальмары, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
  3. Слить воду, кальмары залить холодной водой и тщательно промыть
  4. Нарезать кальмары кубиками или соломкой, взбрызгнуть соком лимона.
  5. Отварить яйца и порезать на 4 половины.
  6. Лук и корнишоны нарезать кубиками.
  7. Все ингредиенты соединить и перемешать.
  8. Поместить все продукты для соуса в блендер и перетереть до однородного состава.
  9. Полученным соусом заправить салат, украсить зеленью.

Салат на Новый год из креветок

Салат на Новый год без мяса из креветок

Потребуются следующие продукты:

  • крупные креветки — 15-20 шт.;
  • желтый сладкий перец — 1 шт.;
  • пучок листьев салата;
  • оливки — 15 шт.;
  • не соленая брынза — 100 гр.;
  • оливковое масло.

Для заправки салата:

  • горчица — ½ ст. л.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. меда;
  • половина лимона;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • ¼ стакана растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Отварить креветки в соленой воде, почистить и обжарить на масле.
  2. Нарезать соломкой сладкий перец, оливки разрезать на 2 части, брынзу порезать средними кубиками.
  3. Салатные листья нарвать крупными частями.
  4. Соединить в одной емкости все продукты.
  5. Перемешать ингредиенты для заправки, чеснок натереть на мелкой терке.
  6. Салат полить заправкой.

Салат «Новогоднее чудо»

Салат "Новогоднее чудо" без мяса

Потребуются ингредиенты:

  • копченое или соленое филе красной рыбы — 200 гр.;
  • 3-4 шт. отварного картофеля;
  • отварные яйца — 4 шт.;
  • 1 вареная морковь;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • майонез — 150 мл.;
  • укроп, петрушка;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Нарезать филе мелкими кусочками.
  2. Почистить морковь и картофель, натереть на терке.
  3. Мелко нарезанный лук обдать кипятком.
  4. Порезать кубиками огурец.
  5. Отделить белок от желтка у яиц. Желток трут на мелкой терке, белок — на крупной.
  6. В салатницу выкладывают поочередно слоями, промазывая майонезом каждый слой отдельно: картофель, филе, лук, огурец, белки, морковь, желток, верх украшают зеленью.

Оставить для пропитки на 1,5-2 часа.

Овощные салаты

Салаты из овощей достаточно легко и просто усваиваются желудком, а также весьма полезны.

Новогодний салат «Техасский»

Новогодний салат без мяса "Техасский"

Продукты:

  • красная фасоль — 200-250 гр.;
  • помидоры — 3-4 шт.;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • авокадо — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • специи (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Очистить и порезать помидоры и авокадо.
  2. Кольцами нарезать лук.
  3. Овощи поместить в миску, смешать с фасолью.
  4. Нарезать мелко перец.
  5. Добавить специи, оливковое масло и перемешать.

Новогодний салат из фасоли и авокадо

Новогодний салат без мяса из фасоли и авокадо

Ингредиенты:

  • авокадо — 1 шт.;
  • фасоль — 1 банка;
  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • сладкий желтый перец — 1 шт.;
  • свежий помидор — 2 шт.;
  • зеленый лук;
  • зубчик чеснока.

Для заправки:

  • растительное масло — 100 мл.;
  • сок лимона;
  • специи (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Очистить авокадо, нарезать вместе с помидорами и перцем кубиками.
  2. Кольцами нарезать зеленый лук.
  3. Измельчить чеснок на мелкой терке.
  4. Все ингредиенты, включая кукурузу и фасоль, перемешать в салатнице и заправить соусом.

Азиатский новогодний салат из китайской капусты

Азиатский новогодний салат без мяса из китайской капусты

Необходимые продукты:

  • китайская капуста — 1 шт.;
  • зеленый горошек — 1 банка;
  • красный лук — 1 шт.;
  • оливковое масло — 60 мл.;
  • уксус рисовый или винный — 40 мл.;
  • сахар — 3 ч. л.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • кунжутное масло — 1 ст. л.;
  • свежий огурец — 2 шт.;
  • клюква — ½ стакана;
  • укроп.

Способ приготовления:

  1. Китайскую капусту и огурцы тонко порезать.
  2. Промыть укроп и мелко измельчить.
  3. Лук нарезать мелкими колечками.
  4. На мелкой терке натереть чеснок.
  5. В уксусе растворить сахар, добавить чеснок и масло.
  6. Перемешать все продукты и заправить заправкой.

Салаты с грибами

Добавление грибов весьма разнообразит новогодние салаты и порадует своим необычным вкусом.

Новогодний салат из шампиньонов

Новогодний салат без мяса из шампиньонов

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны — 200 гр.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свежий огурец — 2 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • майонез — 2 ч. л.;
  • специи (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Промыть грибы, нарезать крупными кубиками.
  2. Обжарить грибы на сковороде с растительным маслом 6-8 минут.
  3. Мелко измельчить чеснок, добавить к грибам.
  4. Яйцо нарезать кубиками, а огурец – соломкой.
  5. Морковь натереть на крупной терке.
  6. Все ингредиенты перемешать, добавить соль, перец.

Новогодний салат «Диана»

Новогодний салат без мяса "Диана"

Необходимые продукты:

  • свежие шампиньоны — 400 гр.;
  • крабовые палочки — 200 гр.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • рис — 4 ст. л.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • соль, растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Отварить яйца и рис по отдельности.
  2. Грибы нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
  3. Крабовые палочки и яйца порезать небольшими кубиками.
  4. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.

Новогодний деревенский салат с грибами

Новогодний салат без мяса с грибами

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • петрушка, укроп;
  • специи (по вкусу);
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
  2. Грибы порезать на 4 части и обжарить.
  3. Лук залить холодной водой на 15-20 минут и мелко нашинковать.
  4. Огурец нарезать мелкими кубиками.
  5. Все ингредиенты перемешать, полить растительным маслом, добавить по вкусу специи. Салат украсить зеленью.

Салаты с добавлением фруктов

Салаты с фруктами выглядят весьма необычно, оригинально и особенно нравятся деткам.

Легкий новогодний салат с яблоком

новогодний салат без мяса с яблоком

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — ½ кочана;
  • консервированная кукуруза — 150 гр.;
  • сок лимона;
  • яблоко;
  • специи (по вкусу).

Способ приготовления:

  1. Кукурузу высыпать в миску.
  2. Тонко нашинковать капусту.
  3. Почистить яблоко и натереть, добавить к капусте, полить лимонным соком.
  4. Посыпать специями и хорошо размешать.

Салат из чечевицы

новогодний салат без мяса из чечевицы

Состав:

  • мандарин — 1 шт.;
  • лимон — ½ части;
  • авокадо — 1 шт.;
  • шпинат — 200 гр.;
  • зеленая чечевица — 200 гр.;
  • гранатовые зерна — 3 ст. л.;
  • оливковое масло, соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить чечевицу.
  2. Порезать авокадо и листья промытого шпината.
  3. Положить в емкость, залить соком лимона и оливковым маслом.
  4. Добавить по вкусу соль.
  5. Для украшения используют зерна граната и дольки мандаринов.

Новогодние салаты без мяса внесут свою изюминку в разнообразный рацион меню. Особенно актуальны приведенные рецепты для семей, в которых есть вегетарианцы.

Автор: Алена Косарова,
специально для Mama66

Полезное видео про новогодние салаты

Автор
Алена Косарова
Автор портала Mama66.ru
Оставить комментарий
Свежие вопросы на сайте

Журнал