Новогодние тарталетки: рецепты и маленькие хитрости

Изменено: 4 декабря 2022 0 29254

Рубрика: Новый год

Новогодние закуски тарталетки – несложное блюдо для праздничного меню. Это съедобные корзиночки из теста с различными начинками. Изящные тарталетки украсят ваш стол и существенно упростят готовку. Главное – правильно подобрать начинку и сами корзиночки.

новогодние закуски тарталетки

Содержание:

Общие рекомендации по приготовлению тарталеток на Новый год
Рецепты
Новогодние тарталетки с икрой
Новогодние тарталетки с красной рыбой
Новогодние тарталетки с креветками
Новогодние тарталетки с курицей и ананасом
Новогодние тарталетки с жульеном
Новогодние тарталетки с сыром
Новогодние тарталетки с крабовыми палочками
Новогодние тарталетки с яйцом
Новогодние тарталетки с печенью трески
Новогодние тарталетки с грибами
Полезное видео про новогодние тарталетки

Общие рекомендации по приготовлению тарталеток на Новый год

В идеале, испечь тарталетки нужно самой. Для песочных корзиночек вам потребуется полпачки сливочного масла, вода, мука (2 стакана) и немного соли. Тесто замешивают так, чтобы масса не липла к рукам, но сохраняла пластичность.

Корзинки выпекают около 15 минут в формах для кексов. При этом стеночки делают средней толщины, а чтобы дно сохранило форму, его прокалывают зубочисткой в нескольких местах и насыпают сверху горох (на ⅔ высоты).

Новогодние тарталетки можно приготовить, даже если времени совсем мало. Для этого вам понадобятся готовые корзиночки из супермаркета.

Предпочтительнее слоеные и песочные тарталетки – они не размокают и хорошо держат форму. Вафельные под действием влаги теряют внешний вид.

Важно обращать внимание на края корзиночек – они должны быть целыми. Проверяйте также срок годности. Он не превышает 3-х месяцев, но чем свежее тарталетки, тем лучше. Покупают или пекут их из расчета 3-4 маленьких, или 2 больших закуски на человека.

Тарталетки на Новый год будут идеальными, если придерживаться ряда правил:

Охлаждайте тесто перед формированием корзиночек.
Доставайте тарталетки только после остывания.
Не экономьте начинку. Это основной ингредиент закуски.
Смазывайте внутреннюю поверхность тарталеток соусом, если планируется сухая начинка.
Нарезайте компоненты новогодней закуски как можно мельче. Так ее вкус будет нежнее.

Рецепты

Закуски в новогодних тарталетках бывают сладкими и солеными. В преддверии Нового года мы рассмотрим несколько рецептов сытных корзиночек с мясом, морепродуктами, сыром, грибами, яйцами, икрой.

Новогодние тарталетки с икрой

Новогодние закуски с икрой идеальны для подачи с шампанским. Ингредиенты на 4 порции: икра красная и/или черная (общим весом 120 гр.), сливки 33-38% жирности, 12 тарталеток (минимального размера), укроп.

Охлажденные сливки взбивают до густоты и выкладывают их в тарталетки, заполняя ⅔ объема. Сверху кладут по горке красной и черной икры так, чтобы она полностью закрыла сливки. Закуску украшают веточкой укропа.

Новогодние тарталетки с красной рыбой

Чтобы приготовить к Новому году 10 закусок с красной рыбой вам понадобятся: 10 корзиночек, 200 гр. слабосоленого лосося, 100 гр. плавленого сыра, 1 огурец, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны (можно заменить майонезом), немного укропа. Если вы не любите соленое, можно добавить в начинку еще одно яйцо и огурчик:

Ставим вариться яйцо, а сыр отправляем в морозилку (чтобы легче было натирать).
Пока яйцо будет остывать, нарежем рыбу мелкими кубиками, оставив пару тонких ломтиков для декора.
Натираем яйцо с сыром на терке и смешиваем с рыбой.
Измельчаем пару веточек укропа, огурец режем максимально мелко и добавляем их в общую массу.
Вымешиваем начинку для закуски, добавив в нее сметану.
Получившуюся массу выкладываем в тарталетки (лучше брать потоньше), украшаем кусочками рыбы и зеленью.

Новогодние тарталетки с креветками

Такие новогодние закуски придутся по вкусу любителям морепродуктов. Ингредиенты (12 порций в крупных тарталетках): 0,5 кг очищенных и отваренных креветок, 200 гр. твердого сыра, 20 мл сока лимона, 50 мл белого вина, 2 зубчика чеснока, 1 помидор и пучок салата листового:

Натертый или нарезанный сыр растапливаем на сковороде и добавляем измельченный чеснок, сок лимона и креветки.
Смесь держим на тихом огне 5 минут, постоянно помешивая.
Затем добавляем вино и томим еще 2-3 минуты.
Начинку выкладывают в тарталетки еще горячей.
Сверху новогодние закуски с креветками украшают нарезанными листьями салата и ломтиками помидора.

Новогодние тарталетки с курицей и ананасом

Новогодние тарталетки с ананасом и куриным филе — пример пикантного и сытного блюда. Чтобы приготовить 10 порций, возьмите:

200 гр. ананасов, консервированных кольцами;
300 г куриного филе;
100 г твердого сыра;
2 яйца;
50 г грецких орехов;
1 зубок чеснока;
соль;
перец;
3 ст. л. майонеза;
10 больших тарталеток.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде. Кольца ананаса нарезаем кубиками, орехи также измельчаем. Затем отвариваем яйца вкрутую и мелко режем ножом, а сыр натираем на терке (крупной). Готовое мясо после остывания режем кубиками, чем мельче, тем лучше. Так же поступаем с орехами.

Все ингредиенты смешиваем в глубокой миске, добавляем майонез и пропущенный через пресс чеснок. Соль и перец кладем по вкусу. Начинка для новогодней закуски готова, остается лишь наполнить корзиночки и подать их к столу.

Новогодние тарталетки с жульеном

Новогодние закуски с жульеном запекают в духовке. Они особенно хороши горячими или теплыми. Для приготовления 3-х порций возьмите:

300 гр. куриного филе;
200 гр. шампиньонов;
6 маленьких тарталеток;
по 50 гр. репчатого лука, мягкого и твердого сыра;
250 гр. сметаны;
подсолнечное масло;
соль;
укроп.

Лук чистят, нарезают полукольцами и слегка обжаривают в масле. Курицу промывают, режут кубиками и кладут к луку на 5-7 минут. Затем в сковороду отправляют мелко нарезанные грибы и обжаривают их еще 7 минут. Начинку солят по вкусу.

Следующий шаг – добавить сметану, сыр и измельченный укроп, после чего продукты тушат еще минуту и снимают с плиты. Начинку кладут в тарталетки и отправляют в духовку (180 градусов) на 15 минут.

Новогодние тарталетки с сыром

Тарталетки – один из способов подачи сырного салата. Для этого рецепта вам понадобятся простые ингредиенты:

твердый сыр (150 гр.);
2 яйца, сваренных вкрутую;
2 зубочка чеснока;
майонез;
соль;
мелкие помидоры (можно черри);
маленькие тарталетки (20-25 шт.).

Сыр и яйца трут на мелкой терке, смешивают, добавляют чеснок, пропущенный через пресс, солят и заправляют майонезом по вкусу. Новогодние тарталетки наполняют сырной начинкой, сверху выкладывают колечки помидора (по одному на каждую корзиночку).

Новогодние тарталетки с крабовыми палочками

Ингредиенты:

150 гр. крабовых палочек;
10 крупных тарталеток;
50 гр. твердого сыра;
5 колец консервированного ананаса;
2 зубчика чеснока;
соль;
укроп (0,5 пучка);
3 ч. л. красной икры;
майонез.

Крабовые палочки освобождаем от обертки и нарезаем мелкими кубиками. Удаляем с ананаса избыток влаги бумажным полотенцем и также измельчаем.

Затем натираем на мелкой терке сыр, режем укроп и пропускаем чеснок через пресс. Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль и майонез по вкусу. Наполняем начинкой новогодние тарталетки, а сверху выкладываем небольшую горку красной икры и веточку укропа.

Новогодние тарталетки с яйцом

Корзиночки (10 шт.) покупаем или выпекаем из слоеного теста. Для начинки новогодних закусок понадобятся:

10 яиц;
80 гр. твердого сыра;
бекон (по два маленьких ломтика на каждую корзиночку);
помидор;
соль.

Разбиваем яйца внутрь тарталеток, желток с белком смешивать не нужно. Слегка подсаливаем их. Корзиночки отправляем в духовку (180 градусов) на 25 минут.

Обжариваем на сковороде бекон, нарезаем помидоры дольками и мелко натираем сыр. На каждую тарталетку кладем ломтик томата, 2-3 кусочка бекона и горку сыра. Новогоднюю закуску ставят в духовку еще на пару минут и подают горячей.

Новогодние тарталетки с печенью трески

Вам понадобятся:

тарталетки (4-5 шт.);
230 гр. печени трески;
зеленый лук (полпучка);
4 яйца;
майонез.

Отваренные и очищенные яйца, а также печень разминаем вилкой до образования однородной массы.

Кладем майонез по вкусу, можно добавить немного масла из банки с треской. Лук промываем, режем кольцами и добавляем в начинку. Наполним массой наши тарталетки и новогодняя закуска с печенью трески готова. До подачи блюдо держат в холодильнике.

Новогодние тарталетки с грибами

Чтобы приготовить 20 новогодних закусок в тарталетках, возьмите:

1 кг шампиньонов;
1 среднюю луковицу;
20 корзиночек;
150 гр. сливок (10-15% жирности);
200 гр. твердого сыра;
сушеный базилик;
соль;
подсолнечное масло.

Промытые грибы нарезаем мелкими кубиками, лук также очищаем и нарезаем. Овощи обжариваем в масле до готовности, добавляем соль, базилик и сливки. Начинку тушат, пока грибы не станут кремообразными. Сыр натираем на терке и смешиваем с грибами. Новогодние закуски заполняют начинкой и запекают их в духовке до золотистой корочки.

Тарталетки в новогоднюю ночь выручат хозяек, если времени на готовку совсем мало, и заменят изрядно надоевшие бутерброды. Стоит один раз попробовать это угощение, и оно станет коронным блюдом для любого праздника.

Автор: Яна Семич,
специально для Mama66